5-6月季節限定 自製接骨木花糖漿
接骨木花(Elderflower)是花園常見的植物之一，台灣也有喔。歐洲很多接骨木花的產品，像是糖漿、飲料、啤酒、調酒、糖果等等，幾年前突然就愛上了這個花的香氣，尤其在匈牙利（匈文Bodzavirág）接骨木花是大家會在家做自製糖漿的花種之一。
時序進到六月，繼上次做了蒲公英花糖漿，看到後院的接骨木開了花，在網路上找了食譜，來自製今夏的接骨木花糖漿！
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減糖版接骨木花糖漿
食材：
- 一個700ml的玻璃罐來釀製、另一個玻璃罐裝成品 （成品約650ml）
- 白糖 400g-正常用到600g糖！我吃比較不甜所以做減糖版
- 水 450ml
- 青蘋果 1顆（作為天然果膠使用）
- 接骨木花 大朵約20朵
- 檸檬汁 25g（約半顆）
- 檸檬半顆 切薄片
- 將青蘋果切薄片放入水中煮（蘋果是天然果膠，想要糖漿有點稠稠的可加這個）
- 再加入白糖和檸檬汁煮到滾，轉小火滾個10分鐘，關火
- 關火後移到旁邊放涼，把蘋果夾起來。蘋果完成任務了可直接吃掉😁
- 等糖水涼的期間可以處理接骨木花*
- 把接骨木花和檸檬片放進玻璃罐裡，然後注入已放涼至常溫的糖水
- 用湯匙把花朵壓下去（會一直浮起來）讓糖水可以完全覆蓋花朵
- 放到冰箱冷藏三天。每天都要稍微攪拌一下。原則上一天就有香味了，放兩三天之後味道更好！
- 三天後，把花跟檸檬片過濾掉，放進另個玻璃罐，就正式完成囉！
*接骨木花的處理：愛爾蘭空氣好，從自家花園摘的所以很乾淨，但花朵就是難免有一些小蟲，建議摘下後甩一甩、靜置個半小時讓小蟲走掉。不需要拿去洗喔！會洗掉花粉和香氣。接著把粗枝剪掉，留下細枝和花朵的部分，就完成處理囉。可以準備放進罐子裡。
個人建議可以裝兩三個小罐。如果想放久一點可以把過濾好的糖漿拿去再滾一次，趁熱裝瓶並倒蓋，之後未開封的可存放於陰涼處至少一年；若開封後就一定要放冰箱。
做完實在太美所以拍了一下美照。
可以加在氣泡水或茶裡、或淡啤酒裡！都是超級適合夏日的飲料。
愛爾蘭的Lager啤酒Hop House和接骨木花糖漿超搭！
接骨木花還有治療感冒和支氣管炎的功效喔！
會增加排尿量和促進出汗等，也是一種藥用植物。有想知道更多可參考文末的延伸閱讀。
每次回匈牙利我還必買利口樂(Ricola)的接骨木花喉糖（有時特價低於€1！比愛爾蘭€3便宜很多），已經是接骨木花的鐵粉了。
下面附圖是匈牙利版。
順便推一下英國Belvoir的接骨木玫瑰糖漿，是接骨木花和玫瑰花的糖漿，淺粉紅色超美，而且真的是超級好喝！！！個人熱愛的一款飲品，一瓶要€6但可以沖非常多杯。
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