[愛爾蘭飲食] 都柏林傳統肉湯 Dublin Coddle

這道菜是愛爾蘭人的家常菜，尤其是都柏林家庭，是那種媽媽做給小孩吃、一代傳一代的料理，就像是陽春麵之於台灣家庭。甚至這道肉湯跟愛爾蘭燉肉(Irish Stew)一樣有名到可以在Pub或餐廳菜單上找到！做法非常簡單，簡易程度更勝陽春麵！

都柏林傳統肉湯 Dublin Coddle （四人份）

    食材： 主要是這些，但份量可適個人喜好調整

• 愛爾蘭熏肉 Irish Rashers 1包10片
• 愛爾蘭肉腸 Irish Sausages 1盒8條
• 洋蔥 1顆（中）
• 馬鈴薯 8顆（小）
• （紅蘿蔔 傳統沒加，但現在有些人會加）
• 水 1000ml
• 佐料：胡椒粉、香芹 適量（不用鹽，真的！因爲Rashers有鹹）
• 白麵包（配著吃用的）

    

 

    做法：

    1. 全部切一切，大小隨個人喜好
    2. 丟進鍋裡，加水
    3. 大火煮滾後，小火燉煮約30分鐘
    4. 撒些胡椒粉和香芹，完成！

真的超級是簡單家常料理吧😂

不是我簡略，我從有愛爾蘭先生的朋友聽到這湯的做法也覺得不可思議，上網查食譜發現是真的。朋友說就是愛爾蘭人喝完酒回家肚子餓，老媽會煮的湯；或者天氣冷從外面回來來一碗，從早餐到宵夜全天可吃。我還找到一個愛爾蘭老太太示範的影片，這樣隨便切一切丟一丟也行喔！她甚至只切馬鈴薯，洋蔥、熏肉跟肉腸都不切，整個丟進去。

不要看這湯長得很陽春很普通，真的很好吃！！！

是那種簡樸的美味，簡簡單單的，而且發現完全不用加鹽，因爲熏肉本身就有鹹，剛好煮進湯裡免調味。我用有機小馬鈴薯，所以連皮一起煮更營養。搭配一個佐餐麵包，其實什麼麵包都行，沾一下湯、咬一口肉，豪邁的愛爾蘭家常湯～吃得像愛爾蘭人。

順帶一提，愛爾蘭人的飲食脫離不了馬鈴薯，是環境和經濟因素，以前愛爾蘭非常窮苦，土地條件和天氣又不是很好（一直以來），作物生長有限，馬鈴薯是最好種植也最能填飽肚子的主食，也因此有了各式馬鈴薯的料理，如馬鈴薯麵包（QQ的很好吃）、燉肉、薯條（愛爾蘭薯條真不是一般好吃而已喔）等等。家家戶戶必備馬鈴薯，常常在超市都看到愛爾蘭家庭是直接買好幾公斤的馬鈴薯！

有機會再來分享其他有趣的料理事。